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  • 【傳統技藝】鄉間榨油坊

    2019-01-10 22:45:15 / 打印

    茶油是優質食用植物油,野生于山,汲日月精華天成,享有“東方橄欖油”美譽,食之香味濃郁。

    每年立冬過后,是油茶果成熟期,茶農上山采摘油茶果,拿去壓榨茶油。

    隨著現代化機械榨油技術的出現,古法榨油工藝逐漸淡出了人們的視線,成為歷史,又銘刻人心。

    走入瑤田鎮秀元村鄉間榨油坊,一半是土工具,一半是用現在機械化的工具。物件的替換日新月異,我們依然可以在其中找到古法榨油工藝的影子。用鏡頭記錄時光印記,以物之語敘述著某一段歲月的故事。

    香濃的茶油載著濃濃的鄉愁,成為我們內心深處的回味與懷念。

    漸漸地,晶瑩剔透、色澤金黃的茶油開始滲透出來了,頃刻間,油香四溢。

    濃濃的油香彌漫在房前屋后,榨油坊里洋溢著歡聲笑語。

    茶油具有降脂降糖、促進消化、強化骨骼,預防緩解咽炎和高血壓、動脈硬化、心血管等疾病,從而抑制衰老等諸多健康功能。

    永豐優越的自然生態條件,成為全國油茶生產重點縣,素有“華東油庫”之稱。全縣油茶林面積43.2萬畝,占林地面積的14.2%,縣內一半以上鄉鎮超過3萬農戶從事油茶生產和經營。

    選木梓,曬木梓。木梓仁曬干后,細心的大姐將木梓仁用風車車選一遍,放心的將木梓仁運送鄉間榨油坊。

    木梓仁倒進碾碎機碎成粉。上甑,蒸熟,但不能熟透,直到甑里出汽。

    木桶盛入蒸粉倒入鋼箍,墊上稻草趁熱踩成餅。

    一個個做成茶餅放進榨油機油槽進行壓榨,為了防止壓榨過程中擠出茶餅屑,師傅用撬棍不斷對鋼箍作校正。

    一縷縷金黃色的清油順著油槽匯入前端鍋中,滿屋散發清香。下槽取出茶餅是體力活也是技術活,上翻下甩,對準木樽恰到好處用力,鋼箍穩妥套入木樽而下,茶餅完好無損。

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