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    家用榨油機古法一定比現代化生產好么?

    2018-10-27 05:30:07

      雙十一購物節即將到來,與以往不同的是,今年筆者看到家用榨油機也赫然在朋友的購物車內。價格不菲的家用榨油機號稱古法壓榨,天然健康,著實令人心動。但古法壓榨真的就比現代化生產要更好嗎?答案未必,我們還需要從原材料、設備自身質量、成品檢測三方面去考量。

      今年雙十一玩法很是多樣,筆者昨天被拉入一個“小黑群”,大家莫名其妙開始分享起自己的購物清單,據說這樣會有優惠?在清一色的美妝、衣服、日用品中,一位妹子的分享牢牢吸引住筆者視線,家用榨油機、家用食品烘干機、智能掃地機器人……

      出于職業敏感,筆者點開了價格高達四位數的家用榨油機。據介紹,這種家用榨油機利用芯片控溫,配合攪拌翻炒從而讓水分蒸發,再輔以壓榨設備實現出油。按照其頁面顯示的出油率,無論冷熱,都能達到八成左右。并且還打出了天然、健康、再也不用吃到地溝油的旗號。那么,用這家用榨油機榨出的油真就比從正規超市買的食用油更安全嗎?

      一問:家用榨油機在榨油過程中如何保障原材料安全?

      像花生這類作物感染黃曲霉毒素不一定發霉,很難用肉眼發現。今年2月,有媒體抽檢市場上流通的土法榨取花生油就發現,有的油品黃曲霉毒素最高超標近三倍。該家用榨油機就是典型的采用土法榨油的設備,如何保障原料安全避免影響到油品成品還需消費者做進一步思考。

      僅以黃曲霉毒素來說,在工業化生產過程中,通常利用液相色譜儀對原料、成品進行兩次檢測確保黃曲霉毒素不超標。并且工業化加工流程中的萃取、堿煉、吸附等手段能夠使成品油的黃曲霉毒素降到極低水平。三重關卡較家用榨油機更讓人放心。

      二問:家用榨油機本身質量是否達標?

      從電商平臺來看,榨油機的價格從兩位數到萬把塊都有,采用何種材料制作卻少有商家提及,提及了也自相矛盾的不在少數。筆者獲悉,食品級不銹鋼材料價格較高,不乏有些企業為降低成本采用普通的不銹鋼材料。這就給食用油的加工帶來一定的食品安全隱患。除此之外,頁面上不少家用榨油機通過塑料制成的設備進行油的存儲,材料不合規容易有塑化劑等有害物質析出。

      盡管工業化生產過程中也有可能有部分商家用不合格材料,但他們的生產受到相關政策法規的約束,也受到政府部門、人民群眾的監管。而且現代化生產意味著環環緊扣,有更多的機會盡早得知生產環節出現的問題。

      三問:榨出的油脂是否安全?

      當前部分消費者過度追求天然、古法,將一切現代化的生產方式都貼上不安全、不健康、有害的標簽。而真實情況卻是,家用榨油機生產環境無法做到真正無菌,且油脂生產后的存儲、過濾等條件不足,安全性可想而知無法得到保障。

      實際上,現代化的生產方式經過科學研究配比,更多時候對古法做出一定改良。像工廠里會配備殺菌消毒設備降低油脂生產過程中微生物的干擾;脫酸、脫臭、脫色等精煉工藝能夠對油脂中的有害、無用雜質進行去除,還能在一定程度上改善油脂口感;在出廠前,還有專門的檢測人員對食用油進行抽檢,先進的食品安全檢測設備能將問題油攔住。

      可見消費者不必過于推崇當前市場上各種土法、古法制作的食用油,家庭自制實際上存在環境、設備等多種方面的不足。除了食用油,其他自制食品被爆食品安全問題的也不在少數。筆者可以理解大家對工廠加工食品的不信任,但追求健康飲食不一定要拘泥于自制,購買擁有先進生產設備、嚴格管理制度的食品企業生產出的食品更有保障。當然,家里有礦的購置家庭自制的各類設備,拉動一把內需,體驗一下自己生產食品的快樂也并無不可。

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