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  • 1毫克致癌,20毫克致命!很多食物都有它的身影

    2019-02-24 05:20:10 / 打印

    「?黃曲霉素?」

    黃曲霉菌的代謝產物,其滋生的溫度為28-38℃,

    喜潮濕,一般情況下肉眼看不見。

    但它能導致肝癌,還有一些其他癌癥的毒素,

    1mg的黃曲霉素就可以導致癌癥發生。

    20mg的黃曲霉素一次性攝入直接致成年人死亡,

    其毒性是氰化鉀的10倍,砒霜的68倍

    280°以上的高溫才能殺滅,

    卻極易隱藏在砧板、筷子、發霉食物中。

    1毫克致癌,20毫克致命!

    黃曲霉毒素,曾造成數以十萬計的牲畜突然死亡,是一種毒性極強的劇毒物質。

    黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍,對肝臟組織的破壞性極強。

    它還是我們所知的最強的生物致癌劑,1毫克就是致癌劑量。攝入1毫克就可能致癌,一次性攝入20毫克就能致命。

    1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物。

    1毫克是多少呢?我們以前使用的材質為鋁合金的蘭花1角硬幣,重量1.15克。

    我們把它大約看做1克,也就是說,這1毫克就是一枚1角蘭花硬幣的一千分之一。

    我們日常中不注意,今天吃了0.1毫克,明天攝入0.2毫克,日積月累,就會導致胃癌、肝癌、腸癌等的發生。

    所以說,平時生活在一起,共用砧板、筷子,飲食也基本相同,一家四口都患癌也就不足為奇了!

    黃曲霉素:日常這些食物中都有

    更讓人無奈的是,這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中:

    1

    久泡的木耳

    專家介紹,木耳含有大量的蛋白質和纖維素,本身是沒有毒素的,久泡后,可能會變質產生類似的生物毒素,或者滋生細菌和真菌等致病微生物。

    2

    發苦的堅果

    如果吃到變苦的瓜子,一定要及時吐掉并且漱口,因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素,經常攝入會增加肝癌風險。

    3

    劣質的芝麻醬

    有些商家為降低成本,用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬,其中變質的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產品,可比發霉花生難識別多了!

    4

    變質的大米

    別以為做熟了就能放松警惕,變質的米飯也是最容易產生黃曲霉毒素的!

    5

    發霉的玉米

    黃曲霉素藏在發霉的食物里,我們常吃的大米、小米、豆類,尤其是在高溫濕潤的環境下,一旦霉變也會陷入它的魔爪。

    6

    放久了的花生

    黃曲霉菌容易滋生在淀粉含量高的食物里,比如花生、玉米等。淀粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃曲霉菌。

    7

    小作坊的自榨油

    一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發霉,榨得的油中還可能帶入黃曲霉素。

    而一些小作坊壓榨機或家用榨油機工藝簡單,缺乏除去有害物質的工藝,不能對原材料進行精煉。

    如何遠離黃曲霉素

    高溫能殺死黃曲霉素嗎?能,但黃曲霉素要280°的高溫才能殺死,水的沸點是100°,所以用水煮發霉的花生、玉米是很難殺死黃曲霉素的。

    連消毒碗柜都不行,黃曲霉素對紫外線有抵抗力。但是,這樣做可以遠離這個致命殺手!

    1

    丟掉霉變糧粒

    由于黃曲霉素在整批糧食中的污染分布不均勻,烹飪前要把霉爛、長毛的花生、豆類及時丟掉。

    不要用水洗掉或者把霉變部分去掉,這是不行的,因為黃曲霉中毒只需要一點點就會中毒,肉眼看不見的不一定就沒有毒素。

    2

    吃到苦的堅果一定要吐掉

    吃堅果盡量不要用嘴破殼。勤快一點,用手剝,壞的不要吃,盡量減少黃曲霉的污染。

    3

    保持筷子、菜板干燥

    筷子和菜板洗完盡量放在可瀝水的地方??曜雍斜M量保持干燥且筷子要頭朝上。

    定期清理筷子盒,底部容易長霉。菜板盡量做到生熟分開,用完后要及時清洗,不留食物殘渣。

    4

    盡量不要囤積食物

    盡量不要囤積食物。避免黃曲霉毒素最有效的方法就是斬斷源頭,防止食物霉變產生黃曲霉毒素。

    購買食物時,如果發現包裝不清潔、已破損不要買;購買堅果應盡量選擇小包裝。

    買回家后,最好在低溫、通風、干燥處保存(溫度最好在20℃以下,相對濕度在80%以下),并避免陽光直接照射。

    天津華信機械有限公司欄目導航

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